STASERA CHE SCIENZA! Intervista a Dario Bressanini

Sabato 22 febbraio 2020 sì è tenuto al Teatro San Marco di Trento il terzo appuntamento del ciclo di eventi dedicato alla divulgazione scientifica "Stasera che scienza!". Ospite Dario Bressanini con la conferenza dal titolo "SIAMO QUELLO CHE NON MANGIAMO" Scopri di più: https://cittadiniperlascienza.com/attivita/stasera-che-scienza-2/ ”Siamo ciò che mangiamo” diceva il filosofo Ludwig Feuerbach, ma negli ultimi tempi sembra più diffuso il suo contrario: “Siamo ciò che non mangiamo”. Sempre di più molte persone si definiscono in base a cosa eliminano dalla dieta: lattosio, glutine, prodotti animali, glutammato, tutti gli zuccheri, oppure solo quelli bianchi, e così via. Vedremo come in molti casi queste esclusioni non abbiano un fondamento scientifico. Dario Bressanini insegna Chimica e Tecnologia degli Alimenti presso l’Università dell’Insubria a Como. È titolare sulla rivista “Le Scienze” della rubrica «Pentole e provette», dedicata all’esplorazione scientifica del cibo. Ha pubblicato «OGM tra leggende e realtà» (Zanichelli 2009), «Pane e Bugie» (Chiarelettere 2010), «I giochi matematici di fra’ Luca Pacioli» (Dedalo, 2011), «Le bugie nel carrello» (Chiarelettere, 2013), insieme a Beatrice Mautino, «Contronatura» (Rizzoli, 2015) e “La Scienza della Carne” (Gribaudo, 2016). È autore del popolare blog «Scienza in Cucina». Intervista e videomaking Alessandro Girardi
FBK - Fondazione Bruno Kessler
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Data lunedì 24 febbraio 2020
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