Ricette di Osterie d'Italia - Le zuppe

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Tipologia: Ebook
Protezione: Digital Watermark
Lingua: Italiano
ISBN: 9788884992673
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Quarta di Copertina

Una raccolta di ricette della tradizione regionale italiana che dà conto della grande ricchezza del patrimonio gastronomico del nostro paese. Le preparazioni, suggerite e dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso e spesso arricchite di dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. I contenuti: Le cucine regionali sono ricchissime di zuppe, cibi economici nati per sfamarsi. Le 600 ricette del volume comprendono: le preparazioni di base (brodo di carne, brodo vegetale, fumetto di pesce), i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, zuppe di pesce. Completano l'opera numerose schede di approfondimento su aspetti particolari di questo settore della nostra tradizione gastronomica. La prefazione - di Paola Gho, prima curatrice di Osterie d'Italia e del Dizionario delle cucine regionali italiane - è un approfondito excursus sulla storia di zuppe e minestre nella cucina italiana.

Non solo libri...